Mantarlı Kum Böreği 

Malzemeler
4 Adet Yufka
3-4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Adet Orta Boy Soğan
1,5 Kase Mantar
4-5 Adet Sivri Biber
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Su Bardağı Su
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 Adet Yumurta
1/2 Su Bardağı Galeta Unu
Tuz , Karabiber


Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak böreğin iç malzemesini hazırlayalım.3-4 çorba kaşığı sıvı yağda küçük doğranmış soğanı hafifçe pembeleştirelim.Mantarları boyuna dörde kesip,tavaya aktaralım.Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurmaya devam edelim.Sivri biberleri küçük küçük doğrayıp,ekleyelim.İnmesine yakın tuz ile karabiberini ayarlayalım ve ateşten alalım.İçine ince kıyılmış maydanozu ilave edelim.
İlk yufkayı temiz bir zemin üzerine serelim.Üzerine su ve sıvı yağın yarısını serpelim.Bir fırça yardımıyla su ve sıvı yağı yufkanın her yerine yayalım.Diğer yufkaları aralarına su ve sıvıyağ serperek,ilk yufkanın üzerine serelim.Yufkayı 8 eşit üçgen olacak şekilde keselim.Üçgen şeklindeki yufkanın geniş kenarlarına mantarlı harçtan koyalım.Mantarlı için kenarından yufkayı hafifçe,içe döndürelim.Sigara böreği sarar gibi rulo yaparak saralım.
Börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayalım.Yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kızarana dek pişirelim.Dilimleyerek servis yapalım.


Mantarlı Milföy 

Malzemeler
1 kg Un
350 gr Böreklik Yağ veya Margarin
1 Yemek Kaşığı Sirke
1 Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Tuz
İç Malzemesi:
20 Mantar
2 Domates
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Tozşeker
1 Yumurta Sarısı
Tuz , Karabiber , Kırmızıbiber


Yemeğin Tarifi
Mermer tezgahın üzerinde un,yağ,tuz ve limon suyunu yoğurun.Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar işleme devam edin.
Hamuru açıp dörde katlayın ve üzerine nemli bir bez örterek1 saat dinlendirin.Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
Mantarları yıkayıp limonlu suda bekletin.Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.Tereyağını tavada eritip domatesleri soteleyin.Toz şeker,tuz,karabiber ve kırmızıbiber ilave edip domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun.Mantarları ekleyip 15-20 dk kadar pişirin.
Milföy hamurundan 10 ar cm genişliğinde kareler kesin.Fırn tepsisine yerleştirip üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.Orta ısılı fırında kabarıp üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Ilınınca ortasından ikiye kesin.Hazırladığınız mantarlı karışımı pişen milföylerin arasına paylaştırıp kapatın.

Mayalı Poğaça 

Malzemeler
2 Su Bardağı Un
250 gr Margarin
1 ½ çay Kaşığı Kabartma Tozu veya Maya
1/3 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Şeker


Yemeğin Tarifi
Hamur için unu eleyerek ortasını havuz gibi açarak su ve maya ile ön hamur tutun.Mayaya gelmesi için 15 dk bekletip,diğer malzemeleri de ilave ederek hamuru yoğurun ve tekrar 15 dk bekletin.
Arzu ettiğiniz boyutlarda keserek çok az un serpilmiş tezgah üzerine aralıklı olarak yuvarlayarak biraz dinlendirin. Elinizle ortasını yassıltarak peynir veya kıyma koyarak istediğiniz çeşidi yapın.
Tavaya uygun olarak dizin ve iyice mayaya gelmesi için bir süre daha bekletin.Üzerlerine yumurta sürerek 200-220 derecelik fırında pişirin.
<<<GERİ-----------İLERİ>>>